Diferențele dintre puii cu creștere lentă și cei convenționali

  1. Acasă
  2. Sursă de informații
  3. Informații cheie
  4. Diferențele dintre puii cu creștere lentă și cei convenționali

Articol scris de Alexandra Stefan Alexandra Stefan

Potrivit datelor furnizate de Institutul Național de Statistică și publicate de Hulpe (2022) pentru Știrile Pro TV, consumul de carne de pui a crescut considerabil în România, un român mănâncă în medie 28 de kilograme de carne de pui pe an. Între anii 2015 și 2022, consumul și producția de carne de pui au înregistrat o creștere anuală de aproape trei procente. În plus, un hypermarket vinde anual peste 3000 de tone de carne de pui​.

Dintre aceștia, conform Uniunii Crescătorilor de Păsări din România (UCPR), ”peste 90% din totalul consumului de carne de pui provin din păsări crescute convențional, în adăpost fără ieșire în aer liber”, în timp ce puii crescuți alternativ reprezintă ”aproximativ 3-4% din producția totală”.

Însă, puii crescuți în sisteme alternative fac parte din două categorii:

Puii care îndeplinesc standardele minime de bunăstare ale Angajamentului European pentru Pui (European Chicken Commitment) beneficiază de condiții mai bune decât cele din sistemele convenționale, dar nu ating nivelurile superioare de bunăstare. Puii din sisteme ecologice, în schimb, care se concentrează pe bunăstarea animalelor, sunt tratați într-un mod care le oferă condiții cât mai apropiate de cele naturale (Mottok, 2016). 

Puii crescuți în sisteme ecologice au parte de hale spațioase și acces la spații exterioare cu vegetație, unde pot ciuguli iarba, sta la aer liber și scurma în pământ. Aceste condiții le permit să-și manifeste comportamentele naturale, contribuind astfel la o bunăstare generală superioară​.

Angajamentul European pentru Pui (ECC), cunoscut și sub numele de Better Chicken Commitment (BCC), stabilește standarde pentru bunăstarea minimă puilor crescuți pentru carne, îmbunătățind practicile convenționale de creștere. Acesta urmărește să îmbunătățească bunăstarea generală a puilor prin abordarea unor aspecte esențiale precum selecția rasei, condițiile de viață și metodele umane de sacrificare, asigurând o îmbunătățire semnificativă față de practicile convenționale de creștere.

Iată principalele diferențe:

1. Selecția Rasei

Puii crescuți în sistem conventional, care provin de la rase cu creștere rapidă, care duc adesea la probleme de sănătate, precum probleme scheletice și afecțiuni cardiace. În schimb, standardele Angajamentului European pentru Pui necesită utilizarea raselor cu creștere mai lentă, ceea ce îmbunătățește sănătatea, mobilitatea și reduce necesitatea utilizării antibioticelor. Cu cât puii au mai multe riscuri asupra sănătății, cu atât este mai mare necesitatea de a li se administra medicamente. Observăm îngrijorările la nivel global cu privire la administrarea de antibiotice și descoperirile de bacterii care au dezvoltat rezistențe la antibiotice. Studiile din Olanda și Marea Britanie sugerează că puii din rase cu creștere rapidă necesită de la 3 până la 9 ori mai multe antibiotice.

De asemenea, calitatea cărnii provenită de la pui cu creștere lentă poate fi considerată mai ridicată, necesitatea antibioticelor și frecvența redusă a bolilor musculare, precum afecțiunea dungilor albe, fiind diminuate. Afecțiunea dungilor albe oferă cărnii un aspect inestetic, remarcându-se prin dungi albe. Această afecțiune a fost regăsită la 99% din produsele care provin de la puii convenționali și pot fi depistate ușor de ochiul uman (Miśkiewicz, 2022; Petracci et al., 2014).

Potrivit unui studiu din 2013, afecțiunea dungilor albe (white striping) reprezintă un defect al cărnii de piept de pui, fiind vizibile ca niște dungi albe paralele cu fibrele musculare. Aceasta problemă devine tot mai comună din cauza ratei de creștere rapidă a hibrizilor moderni de pui. Studiul a examinat Efectul white striping asupra compoziției chimice și valorii nutriționale a cărnii de piept de pui arată că puii cu white striping sever și moderat au avut un conținut mai mare de grăsime (2,53% pentru sever, 1,46% pentru moderat) comparativ cu carnea normală (0,78%). De asemenea, au avut un conținut mai scăzut de proteine (20,9% pentru sever, 22,2% pentru moderat) comparativ cu carnea normală (22,9%). Conținutul mai ridicat de colagen a indicat o calitate mai scăzută a proteinelor. Carnea cu white striping sever a avut un conținut energetic mai mare (450,7 kJ/100g) decât carnea normală (421,1 kJ/100g) (Petracci et al., 2014).

2. Densitatea și spațiul oferit

Puii Convențional sunt de obicei păstrați la densități de până la 39-42 kg/m², ceea ce înseamnă aproximativ între 19 și 28 de pui pe metru pătrat. Din cauza lipsei de spațiu, aceștia suferă de un grad de bunăstare scăzut, neavând spațiu să își manifeste comportamentul natural. Densitatea maximă este recomandată de Angajamentul European pentru Pui la 30 kg/m² (între aproximativ 14 și 20 de pui pe metru pătrat), permițând mai mult spațiu pentru mișcare și reducând stresul și rănirile.

3. Îmbogățirea Mediului

Pui Convenționali: De obicei lipsesc îmbogățirile mediului, trăind în medii sterpe care inhibă comportamentele natural. Aceștia nu văd niciodată lumina soarelui și nu ating niciodată iarba. Conform Angajamentul European pentru Pui, aceștia necesită acces la bare pentru cocoțare, substraturi pentru ciugulit și cel puțin 50 de lux de lumină (inclusiv lumină naturală), ceea ce promovează comportamente naturale precum ciugulirea, scăldatul în praf și cocoțatul.

4. Metode de Ucidere/Sacrificare

Pui Convenționali: De obicei supuși la asomare electrică prin baie de apă, care implică agățarea păsărilor cu capul în jos, provocând stres semnificativ și riscuri de rănire. Angajamentul European pentru Pui recomandă Asomarea Controlată Atmosferic (CAS), care este mai puțin stresantă deoarece păsările nu sunt manipulate manual în timpul procesului. Vezi mai multe aici.

5. Practici de Rărire

Puii Convenționali sunt de obicei supuși la practica de rărire de mai multe ori pe ciclu, provocând stres și posibile răniri păsărilor rămase. Angajamentul European pentru Pui recomandă este limitarea răririi la maximum o dată pe ciclu pentru a reduce stresul și a îmbunătăți bunăstarea generală.

6. Audit și Conformitate

Puii Convenționali pot să nu fie întotdeauna supuși unor audituri stricte ale bunăstării efectuate de terți. Angajamentul European pentru Pui recomandă să fie respectate schemele de asigurare a bunăstării recunoscute și sunt supuși auditului de către terți pentru a se asigura că standardele sunt respectate. 

Surse

Ești de acord să folosim cookie-uri pentru statistici?

Folosim aceste cookie-uri pentru generarea de statistici care ne ajută să înțelegem vizitatorii mai bine. Află mai multe detalii.