Cele mai întâlnite boli de care suferă puii cu creștere rapidă

Severitatea problemelor de bunăstare, numărul mare de animale implicate la nivel global și faptul că aceste preocupări de bunăstare nu au fost abordate în mod adecvat până în prezent, scot în evidență că problema necesită o atenție urgentă (RSPCA, n.d.). Drept consecință a selecției genetice pentru creșterea rapidă, energia este deturnată în primul rând către creșterea musculară. Acest proces poate priva alte părți ale corpului de energie și oxigen și poate pune presiune asupra organelor păsării, în special a inimii și a plămânilor (RSPCA, n.d.). Ca atare, o creștere accelerată poate mări riscul a două tipuri de afecțiuni cardiace: ascita și sindromul morții subite. De asemenea, crește riscul mai multor probleme musculare precum bolile țesutului muscular.

1. Sindromul morții subite

Aceasta afecțiune este determinată de insuficiența cardiacă acută, adică infarctul, care poate fi declanșat de stres; fie stresul de  mediu, cum ar fi stresul termic, fie un eveniment stresant, de exemplu capturarea și transportul. Este dificil să se determine prevalența reală a decesului din cauza insuficienței cardiace, dar s-a estimat că această afecțiune reprezintă puțin peste o treime din toată rata mortalității a animalelor din ferme. În plus, deși păsările care ajung moarte la abator nu sunt de obicei examinate pentru aflarea cauzei morții, un studiu sugerează că majoritatea acestor păsări este probabil să fi murit din cauza sindromului morții subite (RSPCA, n.d.).

2. Ascita

Ascita, cunoscută în mod obișnuit sub denumirea de „burtă de apă”, este o acumulare de lichid în cavitatea abdominală (Julian, 1993). Într-un studiu mondial, incidența ascitei a fost estimată la 4,7%, ceea ce o face una dintre cauzele majore de deces la puii de carne (RSPCA, n.d.). Aceasta este considerată o tulburare multifactorială.

Cu toate acestea, se crede că principalul contributor al afecțiunii este nevoia crescută de oxigen în fluxul sanguin, fiind determinată de solicitarea metabolică crescute a creșterii rapide. Astfel, solicitărea metabolică crescută, cuplată cu expunerea la condițiile de mediu, cum ar fi temperatura, iluminarea și ventilația, și factorii nutriționali, de exemplu, forma sau conținutul de hrană, toate par să încurajeze dezvoltarea ascitei (Druyan, 2012; Balog, 2003). Aceste lucruri, la rândul lor, creează stres asupra inimii și plămânilor, ducând la mărirea inimii. Drept urmare, lichidul se scurge din ficat și se adună în abdomenul păsării.

3. Creșterea tensiunii arteriale

De asemenea, creșterea tensiunii arteriale în vene, ficat și vasele abdominale forțează lichidul plasmatic să iasă din vase, în special din cele hepatice, în spațiul abdominal (Julian, 1998; Baghbanzadeh & Decuypere, 2008; Wideman et al., 2013). Aceasta împinge sângele prin capilarele sanguine din plămân și creșterea sarcinii de lucru pentru partea dreaptă a inimii are ca rezultat hipertensiune pulmonară și hipertrofie ventriculară. Se observă cel mai frecvent la puii masculi, iar mortalitatea prin ascită poate varia de la 0 la 30% la efectivele de pui de carne (Pavlidis et al., 2007). Deoarece ascita se dezvoltă treptat, păsările suferă o perioadă îndelungată înainte de a muri (Bessei, 2006). Pe lângă această afecțiune care provoacă mortalitate în ferme, puii sunt tot mai mult condamnate la abator din cauza acestei boli. În fiecare an, între 2011 și 2013, în medie 2,4 milioane de pui au fost respinși din lanțul alimentar din cauza acestei afecțiuni. Pe lângă impactul economic, ascita are și un impact major asupra bunăstării păsărilor determinând păsările să sufere o perioadă îndelungată înainte de a muri (RSPCA, n.d.).

4. Miopatiile musculare

O altă problemă de sănătate care afectează bunăstarea păsărilor este reprezentată de miopatiile musculare sau bolile țesutului muscular. Ele sunt mai frecvent întâlnite astăzi decât în anii precedenți și sunt toate asociate cu selecția genetică intensivă a puilor de carne pentru a le îmbunătăți rata de creștere, greutatea corporală și randamentul pieptului (Barbut, 2008; Dransfield & Sosnicki, 1999; Mudalal et al., 2015). Miopatia pectorală profundă (Deep Pectoral Myopathy) este cauzată de necroza ischemică a mușchiului pieptului (lipsa de alimentare cu sânge a fibrelor musculare ce determină moartea lor și devenirea necrotică). Este cunoscută ca boală a mușchilor verzi din cauza apariției cărnii verzi în țesutul muscular (Bilgili, 2006).

5. Afecțiunea pieptului de lemn

De asemenea, pieptul de lemn (wooden breast) reprezintă o afecțiune musculară caracterizată prin fibre musculare necrotice și înlocuirea mușchilor cu țesut conjunctiv, apă și grăsime, determinând o consistență palpabil fermă a mușchilor pieptului (Papah et al., 2017). Această afecțiune apare adesea în același timp cu afecțiunea cunoscută sub denumirea de „dungi albe” (White Stripes) (Sihvo, 2017). Afecțiunea se găsește în exteriorul mușchiului pectoral major. Este vizibil ca striații albe paralele cu fibrele musculare (Petracci et al., 2013). Aceste striații se dovedesc a fi țesut adipos (gras) (Bailey et al., 2015).

Chiar dacă cauza ambelor afecțiuni este neclară, mai multe studii au sugerat că patogeneza lor este asociată cu mai multe procese biologice, cum ar fi hipoxia localizată în mușchi, stresul oxidativ, acumularea crescută de calciu intracelular (Zambonelli et al., 2016; Abasht et al., 2016; Mutryn et al., 2015). Deși rata de incidență a „afecțiunii pieptului de lemn” la puii comerciali este necunoscută, aceasta devine din ce în ce mai comună (Abasht et al., 2016). Puii afectați sunt cel mai probabil cei care cresc mai repede și care au cea mai mare greutate corporală (Mudalal et al., 2015). Un studiu recent a constatat că afecțiunea pieptului de lemn este asociată cu o slabă capacitate a mersului și, prin urmare, poate fi parțial legat de comunele anormalități ale mersului de care suferă puii broiler.

Puii broiler care prezintă dimensiuni mai mari ale pieptului par să fie mai predispuși să fie afectați de această afecțiune (Baldi et al., 2018). Deși există o problemă clară de calitate a cărnii, durerea sau disconfortul cauzat de aceste miopatii ale mușchilor pieptului nu a fost încă determinată. În timp ce afecțiunea pieptului de lemn este aparent asimptomatică, semne clinice, cum ar fi umflarea laterală a pieptului anterior și scăderea mișcării aripilor au fost observate la păsările afectate sever (Papah et al., 2017). De asemenea, procesul degenerativ care duce la pieptul de lemn este similar cu distrofia musculară Duchenne la om, o condiție dureroasă și debilitantă (Papah et al., 2017; Baldi et al., 2018). Astfel, este posibil ca și puii Broiler care suferă de afecțiunea piept de lemn să aibă dureri și disconfort similar.

7. Anomalie musculară numită carnea de spaghete

Această afecțiune adesea asociată cu cea a dungilor albe, se caracterizează printr-o coeziune musculară slabă din cauza țesuturilor conjunctive intramusculare imature. Mușchiul afectat este atât de slab în structură încât fasciculele de fibre musculare pot fi smulse cu ușurință cu degetele, precum spaghetele (Maiorano, 2017; Huang & Ahn, 2018).

Referințe

• Abasht, B., Mutryn, M. F., Michalek, R. D., & Lee, W. R. (2016). Oxidative stress and metabolic perturbations in wooden breast disorder in chickens. PloS one, 11(4), e0153750.
• Bailey, R. A., Watson, K. A., Bilgili, S. F., & Avendano, S. (2015). The genetic basis of pectoralis major myopathies in modern broiler chicken lines. Poultry Science, 94(12), 2870-2879.
• Baghbanzadeh, A., & Decuypere, E. (2008). Ascites syndrome in broilers: physiological and nutritional perspectives. Avian pathology, 37(2), 117-126.
• Baldi, G., Soglia, F., Mazzoni, M., Sirri, F., Canonico, L., Babini, E., … & Petracci, M. (2018). Implications of white striping and spaghetti meat abnormalities on meat quality and histological features in broilers. Animal, 12(1), 164-173.
• Balog, J. M. (2003). Ascites syndrome (pulmonary hypertension syndrome) in broiler chickens: Are we seeing the light at the end of the tunnel?. Avian and poultry biology reviews, 14(3), 99-126.
• Barbut, S., Sosnicki, A. A., Lonergan, S. M., Knapp, T., Ciobanu, D. C., Gatcliffe, L., … & Wilson, E. W. (2008). Progress in reducing the pale, soft and exudative (PSE) problem in pork and poultry meat. Meat Science, 79(1), 46-63.
• Bessei, W. (2006). Welfare of broilers: a review. World’s Poultry Science Journal, 62(3), 455-466.
• Bilgili, S. F., & Hess, J. (2008). Green muscle disease. Reducing the incidence in broiler flock. Ross Tech, 8(48), 3.
• Dransfield, E., & Sosnicki, A. A. (1999). Relationship between muscle growth and poultry meat quality. Poultry science, 78(5), 743-746.
• Druyan, S., & Moschandreou, T. E. (2012). Ascites syndrome in broiler chickens-a physiological syndrome affected by red blood cells. Blood Cell-an overview of studies in hematology, 1, 243-270.
• Huang, X. & Ahn, D. U. The incidence of muscle abnormalities in broiler breast meat – A review. Korean Journal for Food Science of Animal Resources 38, 835–850 (2018).
• Julian, R. J. (1993). Ascites in poultry. Avian pathology, 22(3), 419-454.
• Maiorano, G. (2017). Meat defects and emergent muscle myopathies in broiler chickens: Implications for the modern poultry industry. Sci Ann Pol Soc Anim Prod, 13(3), 43-51.
• Mudalal, S., Lorenzi, M., Soglia, F., Cavani, C., & Petracci, M. (2015). Implications of white striping and wooden breast abnormalities on quality traits of raw and marinated chicken meat. Animal, 9(4), 728-734.
• Mutryn, M. F., Brannick, E. M., Fu, W., Lee, W. R., & Abasht, B. (2015). Characterization of a novel chicken muscle disorder through differential gene expression and pathway analysis using RNA-sequencing. BMC genomics, 16(1), 1-19.Mutryn, M. F., Brannick, E. M., Fu, W., Lee, W. R., & Abasht, B. (2015). Characterization of a novel chicken muscle disorder through differential gene expression and pathway analysis using RNA-sequencing. BMC genomics, 16(1), 1-19.
• Papah, M. B., Brannick, E. M., Schmidt, C. J., & Abasht, B. (2017). Evidence and role of phlebitis and lipid infiltration in the onset and pathogenesis of Wooden Breast Disease in modern broiler chickens. Avian Pathology, 46(6), 623-643.
• Pavlidis, H. O., Balog, J. M., Stamps, L. K., Hughes Jr, J. D., Huff, W. E., & Anthony, N. B. (2007). Divergent selection for ascites incidence in chickens. Poultry science, 86(12), 2517-2529.
• Petracci, M., Mudalal, S., Bonfiglio, A., & Cavani, C. (2013). Occurrence of white striping under commercial conditions and its impact on breast meat quality in broiler chickens. Poultry Science, 92(6), 1670-1675.
• Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals. (n.d.). Eat. Sit. Suffer. Repeat. RSPCA. https://www.rspca.org.uk/getinvolved/campaign/cheapchicken
• Sihvo, H. K., Lindén, J., Airas, N., Immonen, K., Valaja, J., & Puolanne, E. (2017). Wooden breast myodegeneration of pectoralis major muscle over the growth period in broilers. Veterinary Pathology, 54(1), 119-128.
• Wideman, R. F., Rhoads, D. D., Erf, G. F., & Anthony, N. B. (2013). Pulmonary arterial hypertension (ascites syndrome) in broilers: a review. Poultry Science, 92(1), 64-83.Zambonelli, P., Zappaterra, M., Soglia, F., Petracci, M., Sirri, F., Cavani, C., & Davoli, R. (2016). Detection of differentially expressed genes in broiler pectoralis major muscle affected by White Striping–Wooden Breast myopathies. Poultry Science, 95(12), 2771-2785.